Este queso feta vegano de tofu es un sustituto vegano del queso feta tradicional muy bueno, adictivo y fácil de hacer. Delicioso en ensaladas o por sí solo como aperitivo o tentempié.

Hace poco se me antojó mi ensalada de tomate y pepino al estilo griego, así que empecé a buscar en la red una receta fácil de queso feta vegano. Lamentablemente, no pude encontrar uno que pareciera encajar exactamente en el proyecto. Algunos parecían geniales pero eran mucho más trabajo del que me importaba; Últimamente me siento un poco perezosa en la cocina. En cuanto a los súper fáciles, la mayoría eran simplemente tofu en cubos, marinado en aceite, zumo de limón y vinagre, y pidió muy poca sal… Quiero decir, hey, afrontémoslo: ¡el queso feta es una locura salada! Y picante. Pero sobre todo, ¡salado! Así que no se puede hacer un falso queso feta sin añadir una buena cantidad de sal.

Como no pude encontrar lo que buscaba, decidí crear mi propia versiónno utilizando aceite y vinagre como adobo, sino salmuera y sal. Esto, es lo que me imaginé que se acercaría más a a qué debe saber el feta. Y el experimento resultó bastante bueno, si me permiten decirlo.

Ahora no voy a mentirte: este NO sabe exactamente como el queso feta y tampoco vas a tener a nadie engañado con ello. PERO, tiene un Sabor súper picante y salado a la misma que recuerda mucho al verdadero, y una textura realmente firme y chirriante que le hará volver a por más.

En las ensaladas, se definitivamente hace el truco! pero también es delicioso tal cual, por lo que es un un fantástico aperitivo o tentempié, sobre todo si lo vas a servir con un puñado de aceitunas gourmet mixtas y pan crujiente.

Sólo una advertencia antes de embarcarse en el proyecto: aunque este feta vegano es súper fácil de hacer y no requerirá casi ningún esfuerzo por su parte, sí necesita ¡marinar durante al menos 48 horas! Así que sí, vas a necesidad de planificar con antelación si vas a hacer esto.

¿Quizás deberías hacer una tanda doble? Sólo porque, ya sabes…

Primero hay que sacar el tofu de su envase, luego escurrirlo y presionar durante al menos 1 hora para liberar el exceso de líquido y, a continuación, sécalo bien con una toalla limpia o una toalla de papel.

Ahora bien, si no tuvieras una prensa de tofuNo vayas corriendo a la tienda a comprar uno… Puedes montar rápidamente un pequeño equipo que funcione igual de bien:

  • Coge una rejilla para enfriar y colócala sobre un recipiente de algún tipo, para recoger todos los líquidos que goteen. Yo opté por utilizar un molde de cristal para pan, pero prácticamente cualquier recipiente sirve.
  • A continuación, coloque su bloque de tofu en esa rejilla de enfriamiento y luego lugar un plato pequeño u otro objeto plano justo sobre ese bloque de tofu…
  • Finalmente, colocar un objeto pesado, como un libro grande o una sartén de hierro fundido, sobre ese plato u objeto plano. Ahora simplemente deja todo ese equipo a un lado y deja que tu tofu se escurra lentamente durante una hora.

Una vez que esté bien prensado, cortar el tofu en cubos de 1/2 pulgada y colóquelo en un bol de tamaño medio.

Luego, en un vaso medidor de vidrio, combinar todos los ingredientes para la salmuera, remover enérgicamente con un batidor y vierta esto sobre el tofu cortado en cubos.

Para hacer mi salmuera, elegí utilizar salmuera de chucrut, salmuera de aceitunas y zumo de limón para una base realmente ácida, a la que luego añadí levadura nutricional – para un poco de sabor a queso – un poco de ajo en polvo y una generosa cantidad de SAL. Porque sí, ¡el feta se supone que es salado! Pero no te preocupes… este feta vegano es lejos de ser excesivamente salado. De hecho, probablemente podría haber añadido aún más, pero creo que deberíais empezar con esta cantidad y luego, si sentís que queréis más, seguid añadiendo más la próxima vez.

Ahora coloque el tofu en el refrigerador para marinarlo durante al menos 48 horas. Sí, ¡son dos días! Quieres que el tofu absorber realmente los sabores de la salmuera, y me temo que 2 horas no son suficientes esta vez. Incluso puedes llegar a dejarlo ahí uno o dos días más, si quieres. Créeme, ¡este tofu no tiene prisa por salir de su baño salado!

Una vez que el tofu esté en remojo, escúrralo muy bienluego añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra a ella, así como una cucharadita de hierbas italianas secas (o sus hierbas secas favoritas)un poco una pizca de pimienta negra recién molida y una pizca de copos de chile rojo, si eres un fanático…

Técnicamente, puedes usar tu feta vegano de inmediato, pero si el tiempo lo permite, le sugiero que volver a ponerlo en la nevera durante unas horaspara dar a esos nuevos sabores la oportunidad de mezclarse con los demás y desarrollar todo su potencial.

Las sobras se conservan en la nevera en un recipiente hermético hasta una semana (pero en realidad… ¡le doy una o dos horas, como mucho!)

Receta vegana: Queso feta de tofu vegano

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de marinado / inactivo: 2 días 2 horas
Tiempo total: 2 días 2 horas 10 minutos
Este queso feta vegano de tofu es un sustituto vegano del queso feta tradicional muy bueno, adictivo y fácil de hacer. Delicioso en ensaladas o por sí solo como aperitivo o tentempié.
Porciones: 4

Ingredientes

  • 1- 14 oz paquete de tofu extrafuerte, presionado

Para la salmuera

  • 1/4 taza salmuera de chucrut
  • 3 cucharada de salmuera de aceitunas
  • 3 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharada de agua
  • 2 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo

Para servir

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita hierbas italianas secas
  • pellizco pimienta negra
  • tablero escamas de pimienta roja

Instrucciones

  • Saque el tofu de su envase, escúrralo y presiónelo durante al menos 1 hora para que suelte el exceso de líquido, y luego séquelo con una toalla limpia.
  • Corta el tofu en cubos de media pulgada y colócalo en un bol mediano. En un vaso medidor de vidrio, combine los ingredientes para la salmuera, revuelva vigorosamente con un batidor y vierta sobre el tofu cortado en cubos.
  • Ponga el tofu en el frigorífico para que se marine durante al menos 48 horas, y luego escúrralo bien.
  • Añada el aceite de oliva, las hierbas secas, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo al tofu escurrido y remuévalo con delicadeza hasta que quede uniformemente cubierto.
  • Puedes usar tu feta vegano de inmediato, pero si el tiempo lo permite, ponlo de nuevo en la nevera durante unas horas para que los sabores se mezclen y se desarrollen.
  • Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta una semana.